小小的一碟爪哇麵，可以嚐到華南移民帶來的黃麵、豆腐、油條，歐洲殖民者帶來的美洲馬鈴薯、蕃薯和辣椒，從非洲東部跨越印度洋而來的羅望子，原產亞洲東南部的亞參果和四季橘，還有疑似意粉的歐風吃法。因為馬六甲海峽正是季候風交會的地方，西南季候風送商船北上，東北季候風再推著帆船南下，溝通亞太