【Video】香料界的天然爆珠：胡椒嫩枝

去年聖誕假期去越南，偶遇了一種之前從沒吃過的香料，就是新鮮的胡椒嫩枝，滋味溫和辛香，尤其是爆珠口感非常驚艷。可惜這種食材據說很難長途運送，因此用於烹飪的區域非常有限，貌似只在越南、泰國和柬埔寨一帶。為旅行帶來的新知，做了這條五分鐘短片。

🟢 黑胡椒、白胡椒、紅胡椒⋯⋯曾經都是綠胡椒

🟢 那麼，新鮮嫩綠的胡椒，吃起來怎麼樣呢？

這一集，我們在越南，嚐一嚐嫩胡椒枝料理的滋味，再看看還有哪些地方也有這種吃法。

【重要更正】

朋友提醒我，我這個視頻中「紅胡椒」的圖像有誤，應該是「祕魯胡椒樹」（Schinus molle）的果實，並不是出產黑胡椒、白胡椒和綠胡椒的胡椒科植物。

我的敘述，主要參考的是Insider Business提供的影片，因為是關於柬埔寨貢布胡椒園的詳細介紹，片中提及胡椒成熟漿果也是香料，「更甜、有果香，有時會被用於甜品製作」。下圖是那段影片中出現的畫面👇

似乎胡椒成熟漿果乾燥後，色澤棕紅；而我選用的「乾燥紅胡椒」影像，色澤艷麗，很可能是素材庫沒有區分兩者，而我又不知道這個分別，所以誤植了「秘魯胡椒樹果實」的畫面。在此鄭重致歉！

以下是關於「秘魯胡椒樹」的一些資訊：

「秘魯胡椒樹」的資訊，來自Perplexity的AI匯整

最後，感謝資深吃貨誒取（belladonnah@微博）指點😁